Frankfurt, 06. März 2012 (tcf). So kontrastreich die Stadt, so kontrastreich die Küche: Gourmets finden in Frankfurt traditionelle wie experimentelle Restaurants. Die Veranstaltung "Apfelwein im Römer" am 18. März bringt zum vierten Mal Hersteller hochwertiger Apfelweine aus aller Welt im Frankfurter Rathaus zusammen. Wer die klassische Spitzengastronomie schätzt, kommt in Erno's Bistro, dem Tigerpalast, der Villa Merton, der Emma Metzler oder dem Français voll auf seine Kosten. Und auch moderne und neue Restaurants begeistern feine Gaumen.

Am 18. März können rund 1.000 Freunde des Frankfurter Traditionsgetränks im Zuge der Veranstaltung "Apfelwein im Römer" die neuesten Äpplerkreationen verkosten. Die Jahrgangspräsentation der Kelter umfasst 250 "Stöffche" aus den unterschiedlichsten Sorten und Lagen.
Kunstausstellungen, Filmpremieren und Spezial-Menüs rund um den Apfel begleiten das Event der Initiatoren Andreas Schneider und Martin Stöckl. Die moderne, überraschende Ausführung traditioneller Gerichte aus besten Zutaten spielt in Frankfurter Feinschmeckerei an zahlreichen Orten eine wichtige Rolle.

Erno's Bistro zählt seit Jahrzehnten zu den Klassikern der Frankfurter feinen Gastronomieszene. Das Küchenteam ist auf traditionelle französische Küche spezialisiert. Eröffnet wurde das Haus im Jahre 1974 von Ernst "Erno" Schmidt. 1995 engagierte man Valéry Mathis als Küchenchef und konnte mit ihm das kulinarische Niveau des Hauses fortlaufend steigern. 1998 gipfelten diese Bemühungen in der Verleihung eines Michelin-Sterns, der bis heute das Haus schmückt.

Der Tigerpalast wurde 1988 von Johnny Klinke gegründet und bietet neben hochkarätigem Variété-Theater das ebenso hochwertige Tigerpalast Restaurant. Die überdurchschnittliche Leistung des Kochteams findet seit 1997 Anerkennung in einem Michelin-Stern. Kein anderes Theater erhielt jemals diese Auszeichnung. Auch die Weinauswahl beeindruckt mit über 1.000 erlesenen Weinen.

Die Villa Merton ist seit 2003 durchgehend mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Matthias Schneider leitet seit 2008 das siebenköpfige Küchenteam, das mit saisonal-regionalem Fokus vor Kurzem außerdem 17 von 20 Gault Millau-Punkte erkochte.

Als weiterer Klassiker der Gastronomieszene gilt das Restaurant Emma Metzler, welches architektonisch in das Museum für Angewandte Kunst (MAK) eingebunden ist. In der August-Ausgabe des Feinschmeckers zeichnete man dieses Lokal als bestes Museumsrestaurant Deutschlands 2011 aus. Die Küchenleitung des Lokals übernimmt Uwe Weber, der den Schwerpunkt der Speisekarte mediterran und französisch setzt. Auch Vegetarier werden hier glücklich.

Auf eine ausgezeichnete Küche dürfen sich auch Gäste des Restaurants Français im Traditionshotel Steigenberger Frankfurter Hof freuen. Das Team um Chefkoch Patrick Bittner wurde 2011 für die französisch inspirierter, zeitgemäßer leichter Küche mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet und erkochte sich 17 der 20 begehrten Gault Millau Punkte. Der Chef-P'tissier Oliver Näve wurde zudem zum "Pâtissier des Jahres 2012" gekürt.

Carmelo Greco heißt der Koch, der seit 1996 regelmäßig in Frankfurt-Rödelheim mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wird. Carmelo Greco heißt nun das nach seinem Gründer benannte Restaurant, das schon im Gründungsjahr 2011 einen Stern im Guide Michelin erobern konnte. Der gebürtige Sizilianer bereitet typische italienische Küche zu, die 17 Punkte im Gault Millau führt. Neben der Fachpresse begeistert sein Restaurant auch die Publikumspresse. Die Zeitschrift BUNTE kürte Carmelo Greco zu einem der fünf besten Italienern Deutschlands.

Zu den prägenden Köchen der Stadt zählt auch der gebürtige Österreicher Mario Lohninger. Er leitet seit 2004 beide Restaurants des berühmten Techno-Clubs 'Cocoon Club". Das Restaurant Micro ist mit 17 Punkten im Gault Millau gelistet, das Silk Restaurant kann sich seit 2006 mit einem Michelin-Stern schmücken. Ein Besuch des Silk überrascht auf verschiedenen Ebenen. Die Besucher wechseln Ihre Schuhe am Eingangsbereich gegen leichte Slipper und verweilen und verspeisen die zahlreichen Gänge dann bequem auf weichen Lederpolstern und Kissen. Das Lokal ist außerdem mit 18 Punkten im Gault Millau aufgeführt.

Im Frühjahr 2010 folgte den beiden Lokalen, in denen der Sternekoch die Küchenleitung übernimmt, das erste eigene Restaurant. Das Lokal in Sachsenhausen trägt den Familiennamen des Betreibers - Lohninger. Hier wird der Österreicher seiner Heimat gerecht und tischt eine Küche mit österreichischen Elementen auf.

2011 eröffnete das erste Hotel der arabischen Gruppe Jumeirah auf dem europäischen Festland und bietet nun im Zentrum der Stadt Übernachtungen auf Luxusniveau an. Ebenso luxuriös wie Design, Einrichtung und Service möchte die Hotelleitung seine Gäste auch kulinarisch auf höchstem Niveau verwöhnen. Für das Hotelrestaurant Max on One im ersten Stock des Fünf-Sterne-Hauses gewann man den Spitzenkoch Martin Steiner. Dieser legt großen Wert auf saisonal-regionale Produkte, die er in einer deutschösterreichischen Küche verarbeitet.

Saisonal-regionale Produkte spielen auch in der Küche des Seven Swans unter der Leitung von Kimberley Unser die Hauptrolle. Dieses exklusive und schmalste Restaurant der Stadt mit direktem Blick auf den Main überraschte 2011 die Kritiker. Der Gault Millau kürte die junge Wilde als "Entdeckung des Jahres". Einem Multifunktionskonzept folgend werden im Seven Swans Räumlichkeiten für geschäftliche Veranstaltungen, Präsentationen und Meetings mit Bereichen des privaten Lebens in Form von Restaurant, Bar und Appartement kombiniert. Bevor es zur öffentlichen Nutzung dieses Gebäudes kam, war es den Mitgliedern des Deutschen Designer Clubs vorbehalten. Ein guter Grund dieser ausgefallenen, neuen Lokalität einmal einen Besuch abzustatten.

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