Das Kulinarische Angebot ist eines der wichtigsten Entscheidungskriterium beim Buchen einer Kreuzfahrt. Dabei geht es längst nicht mehr um das Rund-um-die Uhr-Angebot, sondern um Vielfalt und Qualität. Das gilt ganz besonders auch bei Holland America Line. Hier kümmern sich gleich sechs kulinarische Maestros in einer Art Köche-Beirat, dem sogenannten „Culinary Council“, um das  kulinarische Konzept der Flotte. Darunter ist auch der holländische 2-Sterne-Koch Jonnie Boer. Sie präsentieren alle eigens für Holland America Line entwickelte Rezepte, die ihre typische Handschrift tragen und auf jedem der 14 Schiffe mit auf der Speisekarte stehen, vom Frühstücksbuffet im Lido Restaurant bis zum Fine Dining im Pinnacle Grill. Johnnie Boer hat sogar ein ganzes Menü auf Sterne-Niveau kreiert, das einmal pro Woche in einem der Spezialitäten-Restaurants angeboten wird. Mit diesem Konzept erreicht Holland America Line in internationalen Rankings immer wieder gastronomische Spitzennoten.

Frontmann des Culinary Council ist der Österreicher Rudi Sodamin, seit über 35 Jahren in  Top-Restaurants und auf Kreuzfahrtschiffen unterwegs, international vielfach preisgekrönt als „Best Cruise Line Chef“ – und seit 2004 Consulting Master Chef bei Holland America Line. Sein Credo: „Kreativ sein, hart arbeiten, dabei aber auch den Spaß nicht vergessen.“ Und Spaß findet er derzeit unter anderem auch in der Food Fotografie. Sein jüngstes Buch ist gerade erschienen. «Food Faces - 150 Feasts for the Eyes»

Holland America Line spricht Rudi Sodamin in diesem Jahr noch einen ganz besonderen Dank aus. In Anerkennung seiner Verdienste um die hohen kulinarischen Standards der Reederei wird auf der neuen MS Nieuw Statendam (Auslieferung Dezember 2018) eines der Spezialitätenrestaurants seinen Namen tragen: “Rudi's Sel de Mer”