15 Jan 2026
Reconnu dans le monde entier pour sa cuisine singulière combinant tradition et modernité, et conjuguant ses influences africaines, japonaises et françaises, Mory Sacko rejoint la prestigieuse brigade de chefs Air France. Cette collaboration illustre la volonté de la compagnie de continuer à faire rayonner la haute gastronomie française à bord de ses vols au départ du monde entier. À travers sa cuisine raffinée et inventive, Mory Sacko mettra à l'honneur la rencontre entre les terroirs africains et la gastronomie française, privilégiant les circuits courts et les produits locaux de saison.
Une première au départ de la Côte d'Ivoire
Dès le 15 janvier 2026, les mets signés par Mory Sacko seront à déguster pour la première fois à bord des vols reliant Abidjan à Paris-Charles de Gaulle. Au total, le chef a composé pas moins de douze créations originales pour La Première, et douze autres pour la cabine Business. Il offre ainsi exclusivement aux clients de la compagnie une palette de mets végétariens, à base de poisson, de viande rouge ou de volaille, à découvrir progressivement au fil des mois.
En cabine La Première, les voyageurs pourront notamment déguster une volaille façon poule au pot, accompagnée d'une sauce au lait de coco, de riz pilaf, de carottes et de céleri – un grand classique de la gastronomie française réinterprété avec des produits locaux tels que la noix de coco, douce et parfumée. À la carte également, un bar cuit en feuille de bananier, servi avec une sauce vierge, crème d'avocat et attiéké, clin d'œil au traditionnel attiéké poisson ivoirien, revisité par le chef.
En cabine Business, les clients pourront par exemple savourer des gnocchis à la crème de maïs – ingrédient incontournable des gastronomies africaines – et aux cébettes ou encore un mérou et crevettes, un bouillon façon bouillabaisse épicée accompagné de légumes pochés, permettant au chef de mêler les inspirations des soupes de poissons d'Afrique de l'Ouest et celles du pourtour méditerranéen.
Au cours de l'année 2026, Mory Sacko étendra sa signature en cabine Business au départ de Cotonou, Dakar, Libreville et Nairobi.
Cet hiver, Air France propose jusqu'à deux vols quotidiens entre Abidjan et Paris-Charles de Gaulle. Renseignements et réservations sur www.airfrance.fr.
Des signatures de haut vol au départ du monde entier
En cabines La Première et Business, au départ de certaines destinations de son réseau, Air France collabore avec des grands noms français de la scène culinaire internationale mettant l'accent sur les ingrédients frais et locaux, en proposant des recettes d'inspiration française, incluant toujours une composition végétarienne.
Ainsi, au départ de Singapour, le chef triplement étoilé Julien Royer élabore une carte sur-mesure et régulièrement renouvelée pour les clients La Première et Business d'Air France voyageant vers Paris-Charles de Gaulle. À l'image de la cité-Etat, le chef propose une cuisine cosmopolite avec des produits minutieusement sélectionnés. Originaire d'Auvergne, Julien Royer officie aujourd'hui aux restaurants Odette et Claudine à Singapour.
Au départ de La Réunion, Air France confie la carte de sa cabine Business au chef Jofrane Dailly. Né à La Réunion, il mêle le terroir réunionnais aux saveurs de ses origines indiennes pour offrir des recettes gourmandes, originales et raffinées.
Au départ des Antilles (Pointe-à-Pitre, Fort-de-France, Saint-Martin) et de la Guyane (Cayenne) vers Paris ainsi que sur les vols de son réseau régional Caraïbes*, Air France propose en cabine Business des mets savoureux signés par le chef martiniquais Jean-Charles Brédas. Distingué par la Médaille du Tourisme en 2011, Maître Cuisinier de France en 2012 et Chevalier de l'Ordre National du Mérite en 2015, le chef officie également dans son restaurant « Le Brédas » à Saint-Joseph.
Au départ des escales canadiennes d'Air France vers Paris et sur les vols reliant Montréal à Pointe-à-Pitre, le chef Olivier Perret s'applique à proposer une gastronomie française composée d'ingrédients locaux pour les menus de la cabine Business. Originaire de Bourgogne, il travaille désormais au restaurant Le Renoir de l'hôtel Sofitel Montréal Le Carré Doré. Il est également membre de la prestigieuse organisation Maître Cuisinier de France, Ambassadeur de l'Érable et fait partie de l'Académie Culinaire de France.
Au départ des Etats-Unis, Air France s'associe avec le grand chef étoilé Daniel Boulud installé à New York. Le chef propose ainsi à la carte des recettes savoureuses à base de viande rouge et de volaille. La compagnie collabore également avec Dominique Crenn, seule femme triplement étoilée du pays pour son Atelier Crenn à San Francisco, qui signe également un mets végétarien et une recette élaborée à base de poisson.
Au départ du Canada et des Etats-Unis, Air France offre également des pâtisseries signées Laurent Le Daniel, Meilleur Ouvrier de France installé en Bretagne, pour faire rayonner la gastronomie française pendant toute la dégustation à bord.
Au départ du Japon, Olivier Chaignon, qui dirige les cuisines du restaurant L'Osier à Tokyo, signe désormais les menus proposés en cabines La Première et Business. Pour réaliser ses recettes, le chef originaire du Loiret combine son savoir-faire à la française avec des produits locaux japonais et de saison.
Enfin, dès janvier 2026, le chef étoilé Mory Sacko du restaurant parisien Mosuke signera l'ensemble des menus La Première et Business au départ d'Abidjan. Originaire d'Île-de-France, le chef proposera aux clients de la compagnie une cuisine raffinée et inventive, mettant à l'honneur la rencontre entre les terroirs africains et la gastronomie française. Sa signature sera progressivement déployée en cabine Business au départ de Cotonou, Dakar, Libreville et Nairobi au cours de l'année.
** les vols du réseau régional Caraïbes d'Air France relient Cayenne à Fort-de-France, Pointe-à-Pitre à Miami et Pointe-à-Pitre à Montréal.
À propos de Mory Sacko
Jeune chef prodige et véritable phénomène culturel, Mory Sacko est devenu l'un des nouveaux visages de la gastronomie française, depuis l'ouverture de son restaurant MOSUKE en 2020. Français d'origine malienne, il grandit en Ile-de-France, dans un cadre familial soudé, où le goût du travail, le respect et l'humilité, constituent le socle d'une force d'être. Adolescent, il se passionne pour la culture japonaise et au même moment naît une fascination pour l'univers des palaces, qui allient féérie et exigence. Il rentre alors dans l'hôtellerie à 14 ans et commence à développer un goût pour l'excellence, qu'il se met à rechercher. En 2012, il rentre au Royal Monceau sous les ordres du chef Hans Zahner, et c'est la révélation : il est heureux en cuisine. Il décide alors en âme et conscience de devenir cuisinier. En 2015 il intègre le Shangri-La, puis le Mandarin Oriental sous l'aile du chef Thierry Marx. L'idée du Japon se précise alors avec le chef doublement étoilé et la découverte de produits de niche, de techniques, du produit pur, des gestes, comme un perfectionnement naturel vers ce qui deviendra son projet personnel. Année après année, le chef en devenir va faire ses classes méticuleusement avec envie et détermination. En 2020, après un passage remarqué par l'émission Top Chef, Mory Sacko ouvre son premier établissement : MOSUKE. Situé au cœur de la rue Raymond Losserand (Paris 14ème), le restaurant MOSUKE est une proposition personnelle et singulière, qui oscille entre tradition et innovation. C'est une conversation gastronomique intime et puissante avec le chef Mory Sacko. Le chef y cultive une identité singulière, à la croisée des influences dans la continuité de son histoire et d'un voyage initiatique entre l'Afrique et le Japon, magnifié par une cuisine gastronomique à la française. En 2021 il est couronné d'une première étoile Michelin et c'est sa vision et son travail qui sont alors reconnus et récompensés. Mory Sacko poursuit son envol en déployant une cuisine personnelle toujours plus travaillée. Authentique, libre et inclassable, le chef se fait une place de choix dans le paysage gastronomique français et devient un des nouveaux visages phare, qui renouvelle les standards du métier. Parallèlement, Mory Sacko développe sa casquette d'entrepreneur et crée MOSUGO - son enseigne Comfort Food, qui rencontre un grand succès. Le rayonnement national puis international du grand chef (2 mètres !) au grand sourire se confirme. Il signe et anime une émission culinaire hebdomadaire sur une chaine de télévision nationale, qui se renouvelle chaque année (5ème saison). The Guardian le qualifie de « nouveau visage de la gastronomie française » et grande consécration, il fait la couverture de Time Magazine, dans lequel il est nommé « Next Generation Leaders ». Mory Sacko continue de contribuer à redéfinir l'époque par son talent et sa grande vision créative. Il prête également son image à quelques grandes marques sélectionnées avec soin, lors de collaborations, campagnes et événements spéciaux qui continuent d'amplifier son aura, d'accroitre et consolider un univers pluriel, délicat et authentique. En 2026, Mory Sacko signe une collaboration sans précédent avec Air France et devient le premier chef à signer les menus La Première et Business de l'ensemble des vols long-courriers en partance d'une sélection d'escales de la compagnie situées sur le continent africain.
