Disparu depuis plus de cent ans, l'oignon rouge de Saint-Trojan-les-Bains retrouve aujourd'hui sa place grâce à une association locale. Au XIXᵉ siècle, ce bulbe au goût singulier faisait vivre la majorité des habitants du village. Tombé dans l'oubli, il disparaît peu à peu des potagers et des marchés. En 2009, des bénévoles partent à la recherche de plants survivants. Leur persévérance paye : un oignon est retrouvé, permettant de récolter des graines et de relancer une culture ancestrale. Symbole du patrimoine agricole oléronais, le Saint-Turjan incarne désormais la mémoire et le savoir-faire d'une île attachée à ses racines. www.saint-turjan.fr